CONSIDERACIONES SOBRE "BODEGAS CAMPOS"

Aprovechando un viaje a la ciudad de Los Califas no podía dejar de pasar por uno de los referentes de la cocina cordobesa. Un sitio donde he comido en varias ocasiones y siempre muy bien, remarcando el "muy", además de ser un lugar con algo de magia con esas barricas y botas firmadas por sus famosos comensales, ¡qué no son pocos!

CONSIDERACIONES SOBRE "NIKKEI BAR"

La cocina nikkei, esa curiosa fusión de las cocinas japonesa y peruana, está cada vez más de moda y no es extraño que en la prestigiosa revista Restaurant aparezcan tres andinos entre los 50 mejores o que Albert Adriá con su barcelonés Patchka o el madrileño Nikkei 225 de Luis Arévalo se hayan fijado en una sugerente y deliciosa forma de entender la comida.

CONSIDERACIONES SOBRE "EL CENADOR DE AMÓS"

Uno de los mejores restaurantes de Cantabria cerraba este pequeño doblete que he realizado con mis compañeros de "El Liceo del Vino". Un lugar al que le habíamos "echado el ojo" y donde sabíamos que íbamos a comer muy bien, gracias al talento de Jesús Sánchez.

CONSIDERACIONES SOBRE "LA CASONA DEL JUDÍO"

En el barrio de Monte, en la periferia de la ciudad de Santander se encuentra este restaurante, dominado por un entorno apabullante y donde íbamos a probar un nuevo concepto de restauración que, todo sea dicho, me apetecía bastante.

CONSIDERACIONES SOBRE "EL CAMPERO"

Uno de los templos del pescado en España, no en vano ha sido elegido con máximos galardones en eventos del calado del último Madrid Fusión y visita obligada para todo gourmet, amante de las delicias que nos ofrecen nuestros mares.

CONSIDERACIONES SOBRE "VENTA LA DUQUESA"

Hace años, desde que vine a vivir por estas tierras meridionales me declaro absoluto seguidor de la cocina gaditana, bastante más profunda que el "pescaito" frito por el que es célebre y que tiene en el A Poniente y sus dos estrellas Michelín como máximo exponente de la vanguardia.

CONSIDERACIONES SOBRE "KABUKI WELLINGTON"

Visita obligada a uno de los templos de la gastronomía japonesa en España, pues no en vano, es el único restaurante nipón con estrella Michelín, junto al otro Kabuki, que también se encuentra en la capital de España.

CONSIDERACIONES SOBRE "MONTIA"

San Lorenzo de El Escorial tiene múltiples atractivos por sí solo, pero a partir de ahora hay que sumar este interesante restaurante al que le esperan cotas muchísimo mayores. Lo han fundado en el 2012, Daniel Ochoa y Luis Moreno, con amplio curriculum en la restauración, no en vano salen de la escuela de Aduriz, el propietario del Mugaritz.

CONSIDERACIONES SOBRE "A PONIENTE"

Siempre es un placer enorme, compartir mesa y mantel con los amigos. Si es en un lugar como A poniente, pues mucho más, pues está a la altura, por no decir que mejora a otros grandes templos de la gastronomía comentados aquí como "El celler de Can Roca" o "Mugaritz". Merece la pena la visita.

CONSIDERACIONES SOBRE "EL MIRLO"

El lugar que he elegido hoy, es uno de los más encantadores, dentro de los restaurantes, de todo el litoral gaditano. Por varios motivos, pero los dos principales son su excelente materia prima y su ubicación privilegiada. Uno de los mejores lugares para comer pescado en los que haya estado.

CONSIDERACIONES SOBRE "MUGARITZ"

Hasta el día de hoy, la entrada más visitada de esta modesta bitácora es la dedicada a "El Celler de Can Roca", por lo que la de otro templo de la gastronomía como es el Restaurante Mugaritz debería ser apreciada por los lectores de El curioso observador. De entrada puedo decir que es magnífico.

CONSIDERACIONES SOBRE "TRATTORIA DA SALVO"

En esta sección gastronómica, hoy nos vamos de viaje. Concretamente a Sicilia y a la curiosa ciudad de Palermo, donde disfrutar de una trattoria cuanto menos especial. Una cena con el pescado y el marisco fresco como protagonista, en un barrio con personalidad. Decadente, como buena parte de la ciudad.He elegido esta Trattoria Da Salvo entre unas cuantas opciones, pues probé unos exquisitos Spaghetti Lido, con berenjena y pez espada en la gran Trattoria Supra i Mura, en el interior del Mercado Da Capo u otra buena cena en la Trattoria Peppino, justo enfrente de la que nos ocupa, pero Salvo, con sus curiosos aditamentos culinarios y su encantadora ubicación, se ganó mi corazón.

CONSIDERACIONES SOBRE "LA PESCADERÍA"

Nuestro peregrinar gastronómico nos conduce en esta ocasión a la ciudad más meridional de la península ibérica y del continente europeo, en concreto, la encantadora villa de Tarifa. Ciudad que de por si, tiene múltiples encantos, pero que en esta ocasión nos ofrece un excelente local para degustar ese manjar del mar que es el atún de almadraba, cocinado de diversas formas.

CONSIDERACIONES SOBRE "ASADOR SAGARTOKI"

Comer de pinchos en una fórmula cada vez más de moda, una forma de probar diferentes bocados y platos sin excesos estomacales ni facturas astronómicas y una auténtica tradición en el Pais Vasco. Así que en mis visitas por estas tierras, siempre que puedo, y en especial a la coqueta ciudad de Vitoria me acerco por este templo de los pequeños bocados.En el Sagartoki todo está muy bueno y han conseguido unir la cocina tradicional con la vanguardia. Eso si, en miniatura, en una cocina sabia que recomiendo degustar. También tienen un excelente restaurante donde comer platos más formales y con enjundia, pero hoy me quiero centrar en su amplia barra y en sus deliciosos pinchos.

CONSIDERACIONES SOBRE "CUEVAS EL SECRETO"

Pues continuamos con excelentes banquetes cárnicos, tras las consideraciones del pacense restaurante "A la parrilla". En este caso, viajamos a Madrid, en pleno centro de la capital del Reino, para adentrarnos en un coqueto, castizo y muy recomendable local; Las Cuevas El Secreto, donde disfrutamos de un menú que hizo las delicias de los dos comensales que me acompañaron en este nuevo viaje gastronómico. Y las mías.

CONSIDERACIONES SOBRE "A LA PARRILLA"

Pocas entradas he comentado sobre restaurantes y gastronomía, en un tipo como yo, que dedica bastante tiempo de su vida, en probar nuevos platos, visitar locales nuevos y disfrutar de la rica variedad que nos ofrece la cocina española. Así hemos pasado de Andalucía a Cataluña, pasando por Madrid y hoy nos dejamos caer por Extremadura, para comentar esta sorpresa carnívora, que he descubierto en la ciudad de Badajoz.

CONSIDERACIONES SOBRE "YUÉ LÀI"

Parece mentira que en pleno barrio de Salamanca en Madrid, exista un local como este. Un restaurante chino, pero chino de verdad, nada de farolillos rojos ni zarandajas similares. Fuimos a degustar el caldero mongol, fondue china o hot spot, que viene a ser lo mismo y la verdad, hay que decir que no pudimos salir más encantados. Un lugar para repetir, porque para remate es bastante económico.

CONSIDERACIONES SOBRE "EL CELLER DE CAN ROCA"

Muy complicado es explicar todo lo que uno puede llegar a sentir en un templo de la gastronomía como este, no en vano en la última guía Michelín aparecía este local gerundense en la segunda posición mundial, sólo detrás del "Noma" danés, huelga decir que está considerado con tres estrellas en dicha guía.

Pues tras once largos meses de reserva, llegaba junto a otros miembros y amigos del selecto "Liceo del Vino" a disfrutar de una de las más inolvidables cenas que voy a vivir en mi vida. No en vano, 35 personas en la cocina y otras tantas en la sala se encargan de dar forma al sueño de los hermanos Roca.

CONSIDERACIONES SOBRE "VIÑA SAN CAYETANO"


Entiendo que comer es algo más que alimentarse. Es un disfrute, un deleite absoluto el que se puede alcanzar ante un plato bien cocinado y un buen vino que lo maride. Por ello, no es extraño que pertenezca a varias sociedades de amigos con un ánimo gastronómico; "El Liceo del vino" en Madrid y "El club del gourmet" en El Puerto de Santa María. Y es que conozco pocos placeres estéticos superables a una animada conversación mientras se descubren nuevos sabores, texturas u olores en tradicionales o elaboradas comidas o vinos.